Queso de cabra de pasta blanda o torta elaborado a partir de leche cruda. Un placer para sus sentidos. De fuerte e intenso aroma.

Ficha técnica

Tipo de queso: Queso curado de pasta blanda o torta , elaborado a partir de leche cruda de cabra.
Leche: Cabra Granadina y Florida.
Área de producción: Villafranca de los Barros. Badajoz. España.
Coagulación: enzimática.
Tiempo de maduración: superior a 60 días.
Textura: pasta cremosa, con ojos brillantes desigualmente repartidos.
Color de la pasta: blanco brillante.
Sabor: suave y con una amalgama de matices, ideal para paladares sensibles. Retrogusto amargo y una sensación pura y delicada a leche de cabra.
Aroma: su olor nos evoca un conjunto de sensaciones ligadas a una tierra de bellos paisajes, con sierras y monte bajo salpicados de jara, tomillo, brezo y matorral.
Corteza: Fina y quebradiza, en ocasiones con grietas por las cuales puede apreciarse la pasta. Color amarillo blanquecino. Caras lisas y superficie perimetral con la impronta de la venda de maduración.
Temperatura de conservación: dependerá del tiempo que transcurra entre la compra y el consumo del producto. Su consumo debe realizarse en un periodo de 30 días para aprovechar las características del producto. Conservar entre 4º y 8º C.
Temperatura de consumo: 18-22ºC.

Primer Premio en feria del Queso de  Santiponce (Sevilla). Año 2020.

Ingredientes:

LECHE CRUDA de cabra, cuajo y sal común

Valores medios nutricionales por 100 g

Valor energético 1640 Kj / 392 kcal

 Grasa Total                              33,84 g

    de las cuales saturadas            22 g

 Hidratos de carbono                   0,3 g   

     De los cuales azúcares          0,3 g

Proteínas                                      20 g             

Sal                                               1,3 g