Descripción

Morcilla calabacera Extremeña

En Extremadura, hay mucho chorizo ibérico casero, por culpa de los cerdos ibéricos extremeños, pero también encontramos algunos embutidos típicos extremeños, como la morcilla de calabaza extremeña.

La calabacera es un embutido típico de Extremadura, que tiene forma de herradura y en cuya elaboración se utiliza la calabaza cocida (50%), junto con el magro (10%) y la grasa (40%) del cerdo ibérico.

El color rojizo se debe a que se le añade pimentón de la Vera. Se puede comer con pan fresco untado como si fuera sobrasada o se lee a rodajas gruesas.

Morcilla de calabaza casera como se prepara

La calabacera o morcilla de calabaza, se elabora con grasa de cerdo tipo ibérico, calabaza, pimentón de la Vera, magro de cerdo, ajo y sal.

El producto tiene unas propiedades nutricionales excepcionales y un fuerte sabor natural, sin colorantes, conservantes ni aromas artificiales.

Se degusta en los mejores restaurantes, y es apreciado por todos los que lo prueban, ya sea como embutido curado o untado en pan fresco.

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Es un producto muy típico de Extremadura, donde también se le llama “Calabacera”.

Ingredientes Morcilla ibérica

Su base es la calabaza cocida, mezclada con pancetas y magro de cerdo ibérico, junto con una selección de especias y sobre todo pimentón que le da un aspecto exterior similar al del chorizo, y aunque se le llama morcilla, no lleva sangre en su elaboración.

¿Cómo se come la morcilla de calabaza? La textura de su interior permite comerlo en rodajas o untado en pan, ya sea como aperitivo o entrante, siendo también muy populares los montaditos de patatera.

Se sirve en piezas con forma de herradura, con un interior de aproximadamente 300 gramos y envasado al vacío de forma individual.

La calabacera extremeña exquisito manjar es considerada el embutido casero y tradicional extremeño, por excelencia. Y se puede comer frita y con miel.

Es un plato muy apreciado, en la alta gastronomía, y es uno de los más pedidos por todos los viajeros y turistas que visitan las tierras extremeñas.

Se utiliza en numerosas recetas, una de ellas es, garbanzos con morcilla patatera. Es obligado en todos los menús de los restaurantes de la zona, éste plato, junto con el jamón extremeño, es una verdadera alegría para el paladar.

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