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Queso LA RETORTA Finca Pascualete

12.50 IVA incl.

Queso Artesano Extremeño de leche cruda de oveja.

Prensado a mano y elaborado con mimo artesano a la manera tradicional.

Peso aprox: 0.500kg

Palmares:

  • ORO World Cheasse Awards 2017
  • BRONCE World Cheasse Awards 2016
  • BRONCE World Cheasse Awards 2013
  • BRONCE World Cheasse Awards 2012
  • ORO World Cheasse Awards 2011
Categorías: ,

Descripción

QUESO LA RETORTA

Elaborado de leche cruda de oveja prensado a mano y elaborado con mimo artesano a la manea tradicional. Su sabor es suave pero muy personal, bien definido y persistente en el paladar, con recuerdos a campo debido a su cuajo vegetal, y su textura muy cremosa, casi líquida, resultado de un volteo diario y continuado, que se funde deliciosamente en el paladar.

Se toma con cuchara, abriendo la tapa superior del queso, o untándolo en pan tostado aunque también ofrece múltiples aplicaciones en el ámbito culinario.

QUESO DE PASTA BLANDA CON FORMA REDONDEADA, ELABORADO CON LECHE CRUDA DE OVEJA, CARDO Y SAL. CORTEZA FINA PERO CONSISTENTE Y FLEXIBLE, PASTA BLANDA CREMOSA Y FUNDENTE. COLOR MARFIL Y SABOR INTENSO, SUAVE Y PENETRANTE PERO SIN DEMASIADO AMARGOR. EL SABOR DE ESTE QUESO SE CARACTERIZA POR SER NADA SALADO, SIN MATICES ÁCIDOS, CON CIERTOS TOQUES DE LECHE PARCIALMENTE FERMENTADA, EN OCASIONES SABOR A LANA CON TINTES FLORALES O VEGETALES, DESTACA SU SABOR FINAL LIGERAMENTE AMARGO.

CURACIÓN: mínimo 50 días

PREMIOS

  • ORO World Cheasse Awards 2017
  • BRONCE World Cheasse Awards 2016
  • BRONCE World Cheasse Awards 2013
  • BRONCE World Cheasse Awards 2012
  • ORO World Cheasse Awards 2011

Información adicional

Peso0.500 kg
Animal

Oveja

Tipo de curación

Curado

Tipo de intensidad

Intermedio

Tipo de leche

Leche cruda

Valoraciones

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