Descripción

Caracteristicas

Queso cabra sudao elaborado con leche cruda de cabra.
– Coagulación con cuajo animal.
– Salazón húmeda

– Maduración artesanal en tablas de madera
– Tiempo de maduración a 60 días.

Exteriormente presenta un color amarillo céreo a ocre oscuro , destacando un
sudor aceitoso ; interiormente blanco marfil .
– El corte suele ser semi-cerrado , presentando ojos pequeños, poco abundantes y
desigualmente repartidos.
– Con un sabor franco característico, ligeramente ácido, algo salado, suavemente
caprino en el retrogusto, y muy agradable al paladar.
– Aroma de suave a moderado a queso de cabra sudao  elaborado con leche cruda.

Premios

Medalla de Oro  en el world cheese awards 2018

Medalla de plata  en el world cheese awards 2017

Galardonado con un Cincho de Plata en el Concurso Internacional ‘Premios Cincho’ de Palencia 2016

Maridaje

Los vinos blancos de sabores frescos, finos o con matices afrutados, vinos tintos jóvenes o dulces o el cava son unos excelentes compañeros de viaje

Los frutos secos hace que el queso de cabra dance en armonía entre sabores muy dulces, como los dátiles, las pasas y los higos secos, con otros más suaves, como los de las nueces, las castañas y las almendras.

Con Frutas como fresas, frambuesas y grosellas y las manzanas ácidas