Descripción

TORTA DE LA SERENA HISTORIA

La Torta de Queso de La serena Parada Real es un queso de Oveja curado. Se elabora con leche de oveja merina, es una leche con un alto nivel proteico y graso. La oveja merina dá muy poca leche, en torno a 350 cm3 al día. Se necesitan unas 15 ovejas para hacer un Queso de la serena.

El Queso de la Serena es el único que se elabora con leche cruda de oveja merina y cuajo vegetal

El queso de la Serena, Siguiendo un proceso de elaboración artesanal y según la tradición heredada de padres a hijos. Los quesos amparados por la Denominación de Origen Protegida Queso de la Serena se encuentran presentes en gran parte del mundo y de forma especial, en países como Estados Unidos, Alemania, Francia y Portugal. En nuestro país, el queso se distribuye, además de en Extremadura, en otros mercados nacionales como la Comunidad de Madrid, Andalucía o Cataluña. Cada año, esta denominación de origen protegida abre nuevos mercados y consolida su presencia en España y en el extranjero asistiendo a certámenes feriales que constituyen un pilar básico para la promoción de este producto de características únicas en el mundo.

Caracteristicas:

LECHE: Leche cruda de oveja

ELABORACIÓN:  echo a base de leche cruda de oveja merina, cuajo vegetal y sal.

TEXTURA Y SABOR: Queso de corteza ligera y fina, de textura cremosa, que hace que debe ser vendado para evitar que la pasta, se salga

Con aromas lácticos y vegetales, y un gusto intenso, resulta fundente al paladar y ligeramente amargo, característica esta que se debe al uso de cuajo vegetal.

¿El queso de la serena como se come?

Primeramente deberá estar a temperatura ambiente para su degustación. Después coge un cuchillo de punta para abrir la parte de arriba del queso, como si fuera una tapadera y retirándola evitando que se rompa, dejando al descubierto su crema de dentro. Una vez quitado la tapa de arriba coger un cuchillo de punta redonda y coger la crema y untarla en el pan , que puede ser preferiblemente Tostado o sobre pan recién echo. Al terminar, vuelva a tapar La Torta con su tapadera y consérvelo en un sitio fresco.

Primer premio Mejor Torta de La serena “Parada Real”

1º Premio Mejor Torta de La Serena 2016.

1º Premio Espiga de Oro 2020.

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