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Este queso se elabora con leche cruda de cabra.
Se hace de forma tradicional, adaptándoselos a las normas en vigor .
El cuajo es de origen animal y la maduración de 60 a 90 días.
Peso aproximado 450g
El precio por Kilo es de: 42€
Su sabor es intenso y largo en boca, con una elegante acidez que aparece al principio.
En los quesos muy maduros aparece también un ligero picante con cierto grado de intensidad y persistencia, sin llegar a ser agresivo, muy mantecoso al paladar, con aromas muy desarrollados, persistente en boca y con un fuerte regusto.
