QUESO CUMBRE DE TRUJILLO

El Queso Cumbre de Trujillo es una provocación para los sentidos es este queso de oveja elaborado a partir de leche pasteurizada, según la receta heredada por siglos de los más sabios pastores de la zona.  Su aspecto, de color blanco marfil y pequeños ojos irregulares salpicando una textura cremosa pero consistente, anticipa a los sentidos el placer de su degustación.

De gran riqueza aromática, presenta recuerdos a leche fresca, cuajada y mantequilla, sutiles aromas a frutos secos y vainilla, toffe y especias picantes.  El tacto en boca es suave, con una impresión cálida, untuosa y muy agradable, y un sabor franco, pero equilibradamente, con recuerdos a cuajada de leche de oveja bien evolucionada y matices picantes y especiados al final.

DESCRIPCIÓN

QUESO SEMICURADO DE LECHE PASTEURIZADA DE OVEJA GRASO. SU SABOR ES FRESCO: A LECHE FRESCA, FLORALES, LIMPIO, PUEDE TENER UN PUNTO ÁCIDO. COLOR BLANCO, FIRME AL CORTE Y DE PASTA CIEGA. HUELE SUAVE, CON CIERTO SABOR A LECHE. SU TEXTURA ES MANTECOSA.

SUGERENCIAS DE PRESENTACIÓN

Junto con miel combinando el sabor dulce y el sabor

CARACTERÍSTICAS

TIPO DE QUESO: Queso semicurado de oveja graso

MATERIA GRASA: Grasa total 28,79 g/100

EXTRACTO SECO LACTEO: 56,4% m.g. / ES

CURACION: 45 meses

CONSERVACION

TEMPERATURA DE ALMACENADO: 2º-4º

% HUMEDAD RELATIVA > 80%

TEMPERATURA DE CONSUMO: 20º

PREMIOS

• PRIMER PREMIO OVEJA PASTA DURA FERIA NACIONAL DEL QUESO DE TRUJILLO 2011

• PLATA WCA 2013

• PLATA WCA 2010

  Ingredientes:

  LECHE pasteurizada de oveja, cultivos lacteos,cuajo cloruro cálcico y sal

   

  Valores medios nutricionales por 100 g

  Valor energético 1482 Kj / 354 kcal

   Grasa Total                             28,79 g

      de las cuales saturadas       18,98 g

   Hidratos de carbono                 8,27 g   

       De los cuales azúcares        0,30 g

  Proteínas                                 15,62 g             

  Sal                                             1,80 g

  Fibra                                            3,8 g