Queso Carbonero Artesano de Cabra – Leche Cruda y Carbón Vegetal

Descubre el auténtico Queso Carbonero artesano de cabra, elaborado de forma tradicional con leche cruda recién ordeñada de ganadería propia. Se trata de un queso afinado de pasta blanda y coagulación láctica, con una característica corteza natural enmohecida recubierta de carbón vegetal comestible, que le aporta personalidad, elegancia y una complejidad aromática única.

Su interior presenta una textura cremosa, densa y fundente, que se deshace delicadamente en el paladar. En boca ofrece un sabor suave y equilibrado, con notas frescas de leche de cabra, nata, mantequilla y yogur, acompañadas de ligeros matices cítricos y una agradable acidez. La corteza aporta aromas a hongos y levaduras naturales, con recuerdos a setas silvestres, mientras que el carbón vegetal añade un sutil toque amargo y terroso que realza el conjunto.

A medida que avanza su maduración, el queso desarrolla una mayor intensidad aromática y gustativa, evolucionando hacia matices más complejos con recuerdos animales y notas de frutos secos. Un queso gourmet que refleja la tradición quesera artesanal y el respeto por la materia prima.

Ingredientes

Leche cruda de cabra, fermentos lácticos, cuajo, sal y carbón vegetal.

Características principales

• Elaborado artesanalmente pieza a pieza.
• Leche cruda de cabra procedente de ganadería propia.
• Pasta blanda y coagulación láctica.
• Corteza natural enmohecida con carbón vegetal comestible.
• Textura muy cremosa y fundente.
• Sabor equilibrado con notas lácticas, cítricas y matices terrosos.
• Corteza comestible con delicados mohos blancos.

Conservación

Mantener refrigerado entre 4 °C y 6 °C.

Consumo preferente

60 días desde la fecha de elaboración.

Información técnica

• Queso madurado de cabra graso.
• Extracto seco mínimo: 35 %.
• Materia grasa sobre extracto seco (M.G./E.S.): 50 %.

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