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Torta del Casar D.O.P.

10.99 IVA incl.

La torta del Casar es un queso de textura muy cremosa.

Con aromas lácticos y vegetales y un sabor intenso.

Con Denominación de Origen Protegida.

Peso aprox: 400g

Categorías: ,

Descripción

Elaborado por Pastovelia

La Torta del Casar es un queso natural, elaborado mediante métodos tradicionales a base de leche cruda de oveja procedente de ganaderías controladas, cuajo vegetal y sal.

El uso de este cuajo vegetal extraído del cardo Cynara Cardunculus junto con el saber de los maestros queseros, genera durante el proceso de maduración una intensa proteólisis cuando la corteza aún no está plenamente formada, lo que hace que los quesos no soporten su propio peso, tendiendo a aplastarse y a abombarse por los lados, y adquiriendo una forma atípica que a los queseros del Casar de Cáceres les recordaba una “torta de pan”, de donde deriva el nombre Torta del Casar.

Cómo consumir y conservar

Para consumirla comúnmente se le rebana la corteza superior (que a la postre servirá de tapa) y se unta la crema de su interior en pan.

Es preferible no guardarla en el frigorífico; una despensa o armario no muy cálido es el lugar idóneo para disfrutar de la Torta del Casar. Pero si no es posible, se guarda en la nevera y se saca un rato antes de la hora prevista de su consumo para que tome temperatura.

También se puede elaborar una torta de carne con los restos del queso ya terminado, introduciendo carne picada frita y cebolla frita en el interior. Una vez hecho esto, se introduce en el horno a 200 ºC entre 10 y 15 min.

Formato de 400gr aprox.

Información adicional

Peso0.400 kg
Animal

Oveja

Tipo de curación

Curado

Tipo de intensidad

Fuerte

Tipo de leche

Leche cruda

Con denominación de origen

Si

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