Chocolate Extremeño Artesano Nicaragua O`Payo 72% Bean to Bar

3.90 IVA incl.

Elaborado artesanalmente en Extremadura Tostado suave para preservar sus excelentes aromas primarios y un posterior conchado de 48 horas que le aporta elegancia y cremosidad.

Chocolate con 72% de Cacao de Nicaragua. Destaca por sus notas de fruta confitada y especiadas.

Un chocolate con personalidad y viveza. Sin  conservantes ni saborizantes.

Tabletas gourmet de 80gr. aprox.

Descripción

¿Qué es el bean to bar?

La expresión Bean to bar” designa una forma de hacer chocolate a pequeña escala. El término surgió en Estados Unidos en el 2007, como respuesta a la necesidad de recuperar los orígenes y los sabores reales del cacao, ya que cada cacao posee un sabor único.

En España se produce el primer chocolate “bean to bar” en el 2016. Actualmente hay un reducido pero creciente números de empresas dedicadas a realizar este tipo de chocolate.

Su elaboración implica al menos 10 procesos que incluyen: la selección -para eliminar la basura y las semillas defectuosas-, el tostado, la separación de la semilla de la cascarilla, la premolienda, la refinación, el conchado, el temperado, el moldeado y finalmente el empacado.

Las particularidades del chocolate del “grano a la tableta”:

  • En cada tableta se utiliza grano de un solo origen, cuya procedencia se especifica y nunca se mezcla con otra.
  • Se utilizan dos o tres ingredientes: granos de cacao, azúcar de caña y, en ocasiones un pequeño porcentaje de manteca de cacao.
  • Contiene un alto porcentaje de cacao, superior al 70 %.
  • Se elabora siempre siguiendo criterios éticos y sostenibles.

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Peso0.100 kg
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