Chocolate Artesano Nicaragua Chuno 72% Bean to Bar
3.90€ IVA incl.
Elaborado artesanalmente en Extremadura con cacao que ofrece pequeño volumen de cacao Criollo/Trinitario gran calidad.
Chocolate con 72% de Cacao de Nicaragua. Increíblemente untuoso y ligeramente ácido.
Una explosión de sabor a fruta seguido por notas de aceitunas negras y especias.
Sin conservantes ni saborizantes. Tabletas gourmet de 80gr. aprox.
Descripción
¿Qué es el bean to bar?
En España se produce el primer chocolate “bean to bar” en el 2016. Actualmente hay un reducido pero creciente números de empresas dedicadas a realizar este tipo de chocolate.
Su elaboración implica al menos 10 procesos que incluyen: la selección -para eliminar la basura y las semillas defectuosas-, el tostado, la separación de la semilla de la cascarilla, la premolienda, la refinación, el conchado, el temperado, el moldeado y finalmente el empacado.
Las particularidades del chocolate del “grano a la tableta”:
- En cada tableta se utiliza grano de un solo origen, cuya procedencia se especifica y nunca se mezcla con otra.
- Se utilizan dos o tres ingredientes: granos de cacao, azúcar de caña y, en ocasiones un pequeño porcentaje de manteca de cacao.
- Contiene un alto porcentaje de cacao, superior al 70 %.
- Se elabora siempre siguiendo criterios éticos y sostenibles.
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Información adicional
Peso | 0.100 kg |
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